sábado, 31 de julio de 2010

viernes, 30 de julio de 2010

SOPLAR LAS VELAS

Tempus fugit .
Y el que no lo entienda así, y pronto, se dará cuenta demasiado tarde.

jueves, 29 de julio de 2010

VADO FLUVIAL

Por mucho que queramos "dominar" la naturaleza, ella siempre se impone. Fijaros como uno de los bloques puestos por el hombre para cruzar el río se ha "ido".
Que rebelde es la naturaleza que no se deja domesticar.
¿Que pasará con los transgénicos?.

miércoles, 28 de julio de 2010

LA FLOR DEL CARDO BORRIQUERO

¿Sabes que con los "pistilos" de esta flor -y con los de la Alcachofa que es de la familia- se puede "cuajar" leche para hacer queso?.

martes, 27 de julio de 2010

TORRE ¿DE SAN MARTIN?¿DE SAN SALVADOR?

Elegir, escoger, esa es la libertad. Pero en igualdad de condiciones.
Recuerdo una escena de ¿"Viridiana"? en la que Fernando Rey hacia que la "Deneve" escogiera entre dos garbanzos puestos en el mantel.

domingo, 25 de julio de 2010

ORDEN

Esos troncos cortados no son naturales ¿por que?.
Por el orden, la naturaleza no es "tan" ordenada.
Entonces ¿por que hacemos tanto hincapié en el "orden" de las comidas y los platos?.
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sábado, 24 de julio de 2010

CHOCO, CHOCO, LATE

La técnica es la técnica, y con la técnica se consigue la perfección, pero ...
El cariño con el que se hacen los postres caseros "no tiene precio".
La autora del postre de la foto es Cristina Mas, cocinera aplicada, y con blog "pese a la oposición de su cónyuge".
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viernes, 23 de julio de 2010

COLUMPIOS

La infraestructura es importante, pero relativa, y si no os lo creeis pensad en todos los columpios que habeis conocido. TODOS SIRVEN PARA LO MISMO. En todos te puedes columpiar igual, tanto si son de diseño o rústicos, da igual, para columpiarse todos sirven.
Claro que "cuanto más azucar más dulce", pero hay que apañarse con lo que hay.

jueves, 22 de julio de 2010

¡VAMOS NENA QUE LO TENGO BARATO!

Es el grito de guerra de los mercadillos veraniegos -y no veraniegos- y desde siempre funciona.
Pero un día vendrá un vendedor que tenga unas miras un poco más altas, y entonces dirá:
"LO TENGO BARATO Y BUENO".
Hay mejor fórmula para el éxito en la restauración.
Los margenes tienen que ajustarse, y más en los tiempos que corren. El que los ajuste y acierte triunfará.

miércoles, 21 de julio de 2010

LA FERIA

¿Que hay de malo en divertirse?. Los niños -almas puras ellos- lo tienen claro, muy claro, tan claro que si tienen que sacrificar la nutrición, o cualquier otra cosa, pero a cambio van a tener diversión, lo harán sin dudar.
De ahí el éxito de algunas cadenas de comida con menú infantil en las que lo más apreciado es el "regalo" o el "juego" que acompaña a su menú.
¿Por que no hacemos lo mismo en casa -o en los restaurantes- pero con alimentos nutricionalmente adecuados?.
¿Y por que dejamos fuera de este razonamiento a los mayores?, ¿es que los mayores no quieren divertirse?, ¿la comida tiene que ser "seria"?.

martes, 20 de julio de 2010

¿TORRE VIGIA?¿CAMPANARIO?¿MINARETE?

Un restaurante no es solo un restaurante, no es un negocio, una empresa, en la que se fabrica y se vende. Yo creo que es algo más. Si merece la pena visitarlo, seguro que es algo más.
Por lo menos es un sitio donde la "selección" de los productos va a ser especial, y su elaboración, y su presentación, y el trato, y el ambiente, y la vajilla, y la cristalería, etc. etc.
A lo mejor por eso -los que no tenemos ese trabajo y lo idealizados como el trabajo de hacer felices a los demás- nos gustaría trabajar en eso.

lunes, 19 de julio de 2010

CALLE ESTRECHA

El camino no siempre discurre por grandes avenidas. Hay sitios a los que solo se llega si transitas calles y callejuelas, tan estrechas -o más estrechas todavía- como la de la foto, pero casi siempre se pasa por ellas porque creemos que el destino merece la pena.
¿Cuantos restaurantes no están donde no iríamos a nada?. Y sin embargo, como allí esta ese restaurante, vamos, y vamos con gusto, porque nos merece la pena.

domingo, 18 de julio de 2010

¿CUANTAS LAGARTIJAS VES AQUI?

Y si el gran olvidado de la gastronomía española es el aceite de oliva, también hay que decir que no es el único.
Son más de uno y más de dos los productos que están en esa situación.

sábado, 17 de julio de 2010

LAGARTIJA

¿La ves?. Pues eso mismo pasa con infinidad de cosas, las tenemos delante y si no es porque algo nos llama la atención pasan, y pasarán, desapercibidas siempre.
Por ejemplo NUESTRO ACEITE DE OLIVA, un auténtico tesoro y nos lo tendrán que descubrir desde fuera, y entonces, lo veremos.

viernes, 16 de julio de 2010

"EL REY DE LA MAGIA"

Parece una tontería, pero cambiar la actitud de turista a viajero hace que "descubras" cosas que antes se pasaban desapercibidas. Y la "magia" es una de ellas, y la puedes encontrar en los sitios más inverosimiles.
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jueves, 15 de julio de 2010

TODOS CONTRA EL DRAGON

Ojala solo hubiera un dragón contra el que luchar. Que alegría si aunque fueran varios viniesen de uno en uno, con orden y concierto.
Pero en cualquier caso hay que ganarles, a todos.
Y esto de la foto sólo es parte de la facha de una casa -que no tiene tirón "turístico"- en Barcelona.-

miércoles, 14 de julio de 2010

STANDART

Cuando salimos de la producción artesana, aunque sea "artesana con máquinas", ya pasamos a lo "industrial", y el problema no es de cantidad, es de calidad.
El artesano fabrique mucho o poco pone su nombre y su prestigio a las cosas, poco más o menos todos sabemos donde ir a buscarlo para darle las quejas -¡que pocos buscan a los autores para darle las felicitaciones, sobre todo entre los pequeños artesanos, cuanto nos cuesta dar las gracias, al panadero, por ejemplo!-.
Sin embargo la industria quiere cantidad, cuanta más mejor, y si encima es con un patrón "standart" y en régimen de monopolio mejor que mejor, es un chollo, pero eso que puede parecer que pone al alcance de todos "una calidad" lo que realmente hace es "asfixiar" a quién sí se preocupa por la calidad, porque como la calidad tiene un precio, todos la queremos pero ninguno queremos pagarla. Y entre todos la mataron y ella sola se murió. Así nos va, y nos irá.
¿Cual será el próximo fraude alimentario o el escándalo de la industria agroalimentaria?

martes, 13 de julio de 2010

ARBOL ROJO

No es photoshop, es el castaño de indias que hay a la puerta del Hotel OMM en Barcelona.
¿Bonito o feo?
¿Arte o marketing?
¿Bien o mal?
En cualquier caso "curioso", como la nueva cocina española de autor.
No quiero que todos los arboles los pongan así, pero que gusta ver de vez en cuando cosas distintas con/en los arboles.
¿Hay algún problema?
Y si en vez de árbol decimos "plato".
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lunes, 12 de julio de 2010

INAUGURACION TORREBLANCA ELCHE

No es noticia fresca, la inauguración fue hace un tiempo, pero por unas cosas y otras, hasta hoy no ha podido ser.
¿Y todo por un pastelero?. Pues sí.
Como detalle, ¿quién conoce al Alcalde de Elche?¿quién admira su trabajo?¿por que será recordado si es que alguien se acuerda de él? etc. etc.
¿Quién NO conoce a Torreblanca, quién no admira su trabajo?.
Ojo, no es el único pastelero de España, ni mucho menos del mundo, pero es un GRAN PROFESIONAL.
Un retrato muy bonito de él lo podéis leer aquí:



domingo, 11 de julio de 2010

CAMPEONES¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

También hay que saber disfrutar, nos lo merecemos.
Haya sido el que haya sido el resultado.
Enhorabuena por lo conseguido.

sábado, 10 de julio de 2010

EL DETALLE PUEDE REVELAR ALGO IMPORTANTE

Si, hace calor, incluso la sombra parece poco, pero gracias a eso, y a otros cosas, la vida, los colores, etc. todo, se potencia.

viernes, 9 de julio de 2010

VILA VINITECA

Hay días, ocasiones, motivos, etc. en los que lo que corresponde es darse un homenaje y nada como un comercio con MUY BUENOS PRODUCTOS.

jueves, 8 de julio de 2010

martes, 6 de julio de 2010

PROHIBICIONES

¿Llegarán a prohibir la comida?. ¿Por nuestro bien?. ¿Por nuestra salud?.
¿Siempre nos quedará París?. QUE GANAS TENGO DE QUE ME TOQUE.

lunes, 5 de julio de 2010

LAS COSAS ALGUNAS VECES NO SON LO QUE PARECEN

En la cocina, en la gastronomía, en la vida, en la naturaleza, en la sociedad, en los negocios, en el trabajo, en el mercado, etc. etc. , muchas, muchas, muchas, y todavía más veces, LAS COSAS NO SON LO QUE PARECEN, lo de la foto no es un niño de verdad, Y NO PASA NADA, si te das cuenta de primeras bien, y si no, cuando te des cuenta, rectificas y cambias de opinión, LAS VERDADES NO TIENEN QUE SER DOGMAS ETERNOS, y los dogmas no siempre son verdades eternas.

domingo, 4 de julio de 2010

PERSPECTIVA -¡¡¡¡¡¡ FELIZ CUMPLEAÑOS !!!!!!-

FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Mi hija mayor, Rosa, de la que estoy muy orgulloso -al igual que de su hermana Blanca-, cumple años hoy.
Son la friolera de dieciséis, ni más ni menos. Hoy festividad nacional de los U.S.A. nació hace ya dieciséis años, y si lo piensas parece que fue ayer, y sin embargo si te fijas y lo miras con perspectiva, alejando el foco -o centrando el foco, pero incluyendo en el campo de visión todo el recorrido- te das cuenta de cuanto hemos vivido y hasta donde hemos llegado.
Aún así, lo impresionante es saber que el mundo esta en sus manos, que ella es dueña de su destino y en su futuro podrá hacer lo que se proponga, solo ella será su límite, y casi, casi, que desde ya, que la única persona a la que tendrá que pedir explicaciones será a ella misma.
No es mayor de edad, pero ya lleva tiempo comportándose como una adulta responsable, lastima que los padres les transmitamos miedos e inseguridades a los hijos.
FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Vuela, vuela libre, vuela a donde quieras, y si puedes, si te acuerdas, si quieres, tennos informados de los cielos que recorres y las nubes que atraviesas y las cosas que haces.
Ten siempre presente que en el nido donde naciste habrá hueco para ti y para tu hermana, que llegado el caso, si volvéis con compañía haremos el sitio que podamos para que todos quepamos, pero hay que volar, para completarse como pájaro, hay que volar.
Los pájaros que no vuelan son deformaciones de su ser mismo, ser pájaro y no volar, es casi no ser pájaro. Mucho más triste que un pájaro con el ala rota habiendo volado, son esos pájaros que tienen unas alas perfectas pero inútiles.
FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
VUELA CUANTO PUEDAS, Y VUELVE CUANDO QUIERAS.-

sábado, 3 de julio de 2010

SUPERPUESTO

No siempre se cumple, pero cuando lo bello, además, es sutil y complejo, es mucho más gustoso al disfrutarlo. Este podría ser el caso de esos platos de cocina "barrocos" por la cantidad de ingredientes y cosas de las que disfrutar, pero también puede ser el caso de la foto de este post.
Por supuesto, estoy superpuesto en el reflejo del cristal, que bonita la escultura, que bonita la composición.

viernes, 2 de julio de 2010

BBQ

¿Es baja cocina porque se cocina en el suelo?
¿Es alta cocina porque lo comen las altas esferas?
Pocas veces como en verano es tan sacrificada la labor del cocinero/cocinillas.

jueves, 1 de julio de 2010

SANTA MARIA DEL MAR

Incluso en siglos pasados, sin los adelantos, las máquinas, los medios, etc. que tenemos ahora, eran capaces, proponiéndoselo, de hacer cosas increíbles.
Y aún así las hacían.